Айнур Ермагамбетова 
Традиционные представления о мужественности являются серьезным препятствием, мешающим мужчинам сокращать потребление мяса и молочных продуктов. Это, в свою очередь, тормозит усилия по снижению вреда, наносимого окружающей среде животноводством. Животноводческая отрасль признана одним из ключевых виновников деградации экосистем, рисков для здоровья населения и страданий животных, а сокращение потребления продуктов животного происхождения – эффективным способом смягчения этих последствий.
Новое исследование, проведенное учеными из Университета Бата, Bryant Research и Цюрихского университета, пролило свет на взаимосвязь между гендерными нормами и пищевыми привычками. В работе под названием «Мачистская еда? Смешанное исследование традиционных мужских норм и потребления продуктов животного происхождения в Великобритании», опубликованной в Journal of Environmental Psychology, отмечается, что мужчины продолжают потреблять больше мяса, чем женщины, реже становятся вегетарианцами или веганами и более устойчивы к инициативам по сокращению потребления мяса.
Опрос более 1000 мужчин в Великобритании показал, что те, кто твердо придерживался традиционных мужских норм – таких как уверенность в собственных силах и сокрытие эмоций, – потребляли значительно больше красного мяса и птицы. Они также демонстрировали более глубокую эмоциональную привязанность к мясу и молочным продуктам, чаще считали мясоедение проявлением мужественности, а вегетарианство – культурной угрозой.
Исследователи выделили два аспекта маскулинности, которые особенно сильно влияют на пищевые привычки: «избегание женственности» и «статус достижения». Мужчины, разделяющие эти установки, как правило, ели больше мяса и считали его более «мужским» продуктом. По словам ведущего автора исследования Элизы Хэнкинс, чтобы изменить диету мужчин, необходимо не бороться с их идентичностью, а найти способы работать с ней.
Последующая работа в фокус-группах выявила внутренний конфликт у мужчин. Сначала многие из них полностью отрицали влияние своего пола на диету, но затем признавали огромное воздействие социального окружения и друзей-мужчин на выбор блюд. Хотя мужчины не всегда готовы открыто это признать, маскулинность оказывает серьезное скрытое влияние на их пищевые предпочтения.
На основе полученных данных ученые предложили несколько стратегий, которые могут сделать растительную пищу более привлекательной для мужчин. Поскольку скептицизм в отношении вкуса остается серьезным барьером, кампаниям следует предлагать дегустации и делать акцент на вкусовых качествах в рекламе. Важно также информировать о пользе растительных диет для здоровья, особенно в контексте белков, физической формы и долголетия, чтобы развеять мифы и соответствовать мотивации мужчин, ориентированной на личные достижения.
Вместо того чтобы открыто продвигать растительные продукты как «мужские», рекомендуется незаметно связывать их с такими ценностями, как производительность, сила и приключения. Это поможет избежать отторжения у тех, кто не приемлет гендерных ярлыков в еде. Также предлагается сохранять привычные «мясные» названия для растительных альтернатив, чтобы оправдать ожидания по вкусу, одновременно объясняя, что это полноценные заменители. Кроме того, необходимо использовать социальное влияние – партнеров, друзей и семью, – а также решать проблему стоимости, делая растительные продукты более доступными с помощью субсидий или ценовых стимулов.
