Климатический удар по рису: мышьяк в главной еде Азии

Изменение климата может значительно повысить уровень мышьяка в рисе — основном продукте питания для миллионов людей в Азии. Новое исследование, проведенное Школой общественного здравоохранения Мейлмана при Колумбийском университете, показывает, что этот процесс уже запущен и несет серьезные угрозы для здоровья.

Рост средних температур более чем на 2°C в сочетании с увеличением концентрации углекислого газа (CO2) в атмосфере приводит к более высокому накоплению неорганического мышьяка в зернах риса. По прогнозам ученых, это может значительно увеличить риски для здоровья населения азиатских стран уже к 2050 году. До сих пор совокупное воздействие этих двух климатических факторов на рис не изучалось достаточно подробно.

Льюис Зиска, доцент Колумбийского университета, подчеркивает, что подобное увеличение содержания мышьяка грозит ростом числа случаев сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других неонкологических патологий. Он поясняет, что, поскольку рис является основой рациона во многих частях мира, эти изменения способны привести к существенному увеличению глобального бремени рака и других болезней, связанных с мышьяком. Причина кроется в климатических изменениях химического состава почвы, которые способствуют более легкому поглощению опасного элемента рисовым зерном.

Токсикологические эффекты хронического воздействия неорганического мышьяка хорошо известны и включают рак легких, мочевого пузыря и кожи, а также ишемическую болезнь сердца. Появляются новые данные, связывающие мышьяк с диабетом, неблагоприятными исходами беременности, проблемами нейроразвития и нарушениями в работе иммунной системы. Ученые отмечают, что употребление риса в таких регионах, как южный Китай, Юго-Восточная и Южная Азия, уже сегодня является значительным источником поступления мышьяка в организм и фактором онкологического риска.

В ходе исследования, которое проводилось совместно с коллегами из Школы общественного здравоохранения Блумберга при Университете Джонса Хопкинса и Китайской академии наук, ученые в течение десяти лет изучали воздействие повышенных температур и CO2 на 28 сортов риса. Используя полевую технологию FACE (обогащение воздуха углекислым газом в свободном доступе) и передовые методы моделирования, команда оценила дозы неорганического мышьяка и риски для здоровья жителей семи стран Азии: Бангладеш, Китая, Индии, Индонезии, Мьянмы, Филиппин и Вьетнама.

Прогнозы на 2050 год выглядят тревожно. Они указывают на резкий рост числа случаев рака в течение жизни, особенно рака легких и мочевого пузыря. Ожидается, что наибольшее количество случаев придется на Китай — около 13,4 миллиона онкологических заболеваний, связанных с потреблением загрязненного риса.

Исследователи считают, что еще можно принять меры для снижения будущего воздействия мышьяка. Среди них — усилия селекционеров по выведению сортов риса, минимально поглощающих мышьяк, совершенствование методов управления почвой на рисовых полях и улучшение технологий обработки зерна. Эти шаги, наряду с инициативами в области общественного здравоохранения, направленными на просвещение потребителей и постоянный мониторинг, могут сыграть решающую роль в смягчении последствий изменения климата для здоровья человека. Исследование подчеркивает острую необходимость действовать, особенно в условиях, когда климатические изменения продолжают угрожать глобальной продовольственной безопасности.