Алексей Никулин 
Изменение климата ставит под угрозу не только урожайность полей, но и привычные нам продукты, включая молоко. Новое комплексное исследование показало, что экстремальная жара способна сократить производство молока на 10%, а существующие технологии охлаждения лишь частично компенсируют эти потери. Последствия одного жаркого дня могут ощущаться более недели, ставя под вопрос устойчивость мировой молочной индустрии.
В поисках ответов ученые проанализировали данные более чем 130 тысяч коров в Израиле за 12-летний период. Эта страна была выбрана неслучайно: израильские молочные фермы считаются одними из самых технологически продвинутых в мире и расположены в разных климатических зонах. Как поясняют исследователи, если даже такие хорошо оснащенные хозяйства несут потери, то в других регионах мира последствия могут быть еще более серьезными.
Исследование, опубликованное в журнале Science Advances, выявило, что всего один день аномальной жары и высокой влажности, создающих эффект «паровой бани», приводит к падению надоев. Для полного восстановления коровам требуется более 10 дней. Ученые использовали показатель температуры по влажному термометру, который объединяет данные о температуре воздуха и влажности для более точной оценки теплового стресса у животных.
Почти все фермеры в Израиле уже используют современные системы вентиляции и распыления воды. Однако анализ показал, что эти меры компенсируют лишь около половины потерь, и чем выше температура, тем ниже их эффективность. Тем не менее, установка охлаждающего оборудования экономически оправдана: по расчетам, затраты на него окупаются в среднем за полтора года.
На основе полученных данных исследователи спрогнозировали глобальные последствия к середине столетия. Без систем охлаждения десять ведущих стран-производителей молока могут столкнуться со снижением суточных надоев в среднем на 4%. Наибольшие потери ожидают Индию, Пакистан и Бразилию. При этом именно эти страны получат максимальную выгоду от внедрения технологий охлаждения. Однако даже с ними потери для крупнейших производителей, включая США и Китай, составят от 1,5% до 2,7% на корову в день.
Авторы работы подчеркивают, что адаптация к изменению климата требует комплексного подхода. Важно не только охлаждать животных, но и снижать другие стрессовые факторы, например, улучшать условия содержания. Повышение общего благополучия коров делает их более устойчивыми к жаре, а значит, помогает сохранить стабильность молочной отрасли в меняющемся мире.
