Айсулу Базарбаева Рост доходов и урбанизация в странах Африки к югу от Сахары приводят к изменению пищевых привычек населения, что влечет за собой увеличение нагрузки на окружающую среду. Совместное исследование специалистов из университетов Бонна и Ганы, опубликованное в журнале «Sustainable Production and Consumption», показало, что обеспеченные слои африканского общества все чаще переходят на западный тип питания. С одной стороны, это решает проблему нехватки важнейших нутриентов, с другой – многократно усиливает экологический след из-за роста потребления продуктов животноводства и глубокой переработки.
В глобальном масштабе на производство и потребление продовольствия приходится около трети всех выбросов парниковых газов. Традиционные рационы жителей западных стран считаются одними из самых опасных для климата из-за высокой доли мяса и молочной продукции. В странах Африки экологический ущерб от пищевого сектора исторически оставался минимальным. Это связано прежде всего с экономической недоступностью животных белков для большинства населения, что парадоксальным образом сдерживало рост выбросов, но способствовало высокому уровню недоедания.
Для оценки меняющейся ситуации исследователи проанализировали данные почти восемнадцати тысяч домохозяйств в Гане, Эфиопии и Нигерии. Ученые провели оценку жизненного цикла потребляемых продуктов, учитывая объемы используемых удобрений, площадь сельскохозяйственных земель, логистические затраты и долю потерь при транспортировке. До настоящего времени подобные расчеты проводились преимущественно для индустриально развитых государств, тогда как африканская специфика выращивания зерновых и разведения скота имеет совершенно иные экологические последствия.
Собранная статистика продемонстрировала, что рацион обеспеченных африканцев и городских жителей практически идентичен питанию в развитых странах. В их потребительской корзине значительно выше доля мяса, яиц, молока, а также сладких напитков и кофе. Учитывая, что к середине века население региона может удвоиться и превысить два с половиной миллиарда человек, обеспечение людей качественной пищей становится приоритетной задачей. По мнению авторов исследования, требовать от жителей региона массового перехода на вегетарианство ради защиты климата недопустимо на фоне сохраняющегося дефицита белка.
Прогнозируемое увеличение экологического ущерба от агропромышленного комплекса можно ограничить технологическими методами. Ключевыми направлениями адаптации должны стать повышение урожайности сельскохозяйственных культур и снижение потерь продукции. Сейчас значительная часть урожая портится на пути к потребителю из-за нехватки холодильных установок и плохой логистики. Параллельно ученые указывают на необходимость просветительских кампаний, которые помогут странам Африки избежать полного копирования западного образа жизни с его нерациональным расходованием ресурсов.
