```json
{
    "title": "Кухни ресторанов загрязняют воздух в Лондоне и Пекине сильнее автомобилей",
    "url": "https://ecozor.ru/eco/1812375",
    "datePublished": "2026-11-04",
    "dateModified": "2026-11-04",
    "language": "ru-RU",
    "description": "В центрах Лондона и Пекина коммерческие кухни выбрасывают в воздух больше ультрадисперсных частиц, чем автомобили. В обеденные и вечерние часы общепит дает до 87% таких выбросов в британской столице и…",
    "author": "Айнур Ермагамбетова",
    "publisher": "Экозор"
}
```

# Кухни ресторанов загрязняют воздух в Лондоне и Пекине сильнее автомобилей

В центрах Лондона и Пекина коммерческие кухни выбрасывают в воздух больше ультрадисперсных частиц, чем автомобили. В обеденные и вечерние часы общепит дает до 87% таких выбросов в британской столице и до 76% – в китайской. Доля выхлопных газов при этом составляет менее 10%.

Такая статистика стала результатом жестких экологических стандартов для транспорта. С 1996 года британские автомобили снизили выброс мелких частиц на 94%. Машины становятся экологичнее, поэтому главными загрязнителями оказываются объекты, которые государство почти не контролирует. Специалисты Британского центра экологии и гидрологии полагают, что воздух в городах станет заметно чище, если обязать рестораны ставить современные фильтры на вытяжки.

Ультрадисперсные частицы размером менее одного микрометра (PM1) легко проникают в кровь и внутренние органы. Приборы ученых не фиксировали дорожную пыль, которая летит от тормозных колодок и шин, – она останется проблемой даже тогда, когда все пересядут на электромобили. Однако статистика показывает, что в центре Лондона рестораны уже обходят по объемам загрязнения весь дорожный трафик в совокупности. Структура выбросов сильно зависит от региона: в Дели, например, воздух по-прежнему портят в основном машины и печи.

Авторы статьи, опубликованной в журнале «Nature Climate and Atmospheric Science», просят различать прямые выбросы и реальный состав городского смога. Значительная часть взвешенных частиц над Лондоном и Пекином образуется из-за химических реакций. Так, ветер приносит в мегаполисы аммиак с сельскохозяйственных полей, где он реагирует с другими газами. Основные данные для этого исследования физики собирали на высоте 190 метров – оборудование установили на вершине лондонской телебашни.